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板鸡是参考板鸭的生产工艺研究开发的一种新产品。
该产品通过采用复合配料腌制、烘干和后期发酵的工艺,改善了制品的组织状态和风味,降低了产品的水分活度,从而制成了具有良好的组织状态和口感、咸淡适宜、腊香浓厚、贮藏性良好的板鸡制品。
1.配方
白条鸡100千克,食盐3千克,亚硝酸钠8克,维生素C 30克,大茵香200克,葱40克,姜25克,蔗糖1~1.5千克。
服务热线:13156777000、18119966688
板鸡是参考板鸭的生产工艺研究开发的一种新产品。
该产品通过采用复合配料腌制、烘干和后期发酵的工艺,改善了制品的组织状态和风味,降低了产品的水分活度,从而制成了具有良好的组织状态和口感、咸淡适宜、腊香浓厚、贮藏性良好的板鸡制品。
1.配方
白条鸡100千克,食盐3千克,亚硝酸钠8克,维生素C 30克,大茵香200克,葱40克,姜25克,蔗糖1~1.5千克。